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※札幌英会話AGREATDREAM.COM代表のGlen Charles Rowellは、オーストラリアで８年以上花や野菜に関する仕事をしていました。日本で販売されている野菜の種類が少ないので、皆様に世界の野菜の事を知っていただきたいと思いこのページを作成しました。

The vegetable word list is below the gallery. Click on images for the English names.
以下に単語リストがあります。画像をタップすると、その野菜を英語名を見ることができます。

日本語の説明を見るには、画像の下までスクロールしてください。

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料理の本で使用されている英単語をまとめました。注）イギリスを基準にしています

Word List: Vegetables 　野菜類の単語一覧

A

AUBERGINE 英

（洋）なす

Nutritionally, raw eggplant is low in fat, protein, dietary fiber, and carbohydrates. It provides a low amount of essential nutrients. It contains roughly 11% of the daily recommended value of magnesium, depending on type of eggplant and season.

栄養的には、生ナスは脂肪分、たんぱく質、食物繊維、炭水化物が少なく 必須栄養素の摂取量は少ない。ナスの種類や旬にもよりますが、マグネシウムは1日の推奨量の約11％含まれています。

ARTICHOKE

アーティチョーク
アザミ種。北アフリカ原産。茹でる。

One large artichoke contains only 25 calories, no fat, 170 milligrams of potassium, and is a good source of vitamin C, folate, magnesium and dietary fiber. The trick is to keep dressings, sauces and dips low in fat, too.

大粒のアーティチョーク1個に含まれるカロリーはわずか25カロリーで、脂肪分はなく、170ミリグラムのカリウムが含まれ、ビタミンC、葉酸、マグネシウム、食物繊維が豊富に含まれています。ドレッシングやソース、ディップも低脂肪に抑えるのがコツです。

ASPARAGUS

アスパラガス（グリーン／ホワイト）
中近東原産。

High in vitamin K and folate (vitamin B9), asparagus is extremely well balanced, even among nutrient-rich vegetables. “Asparagus is high in anti-inflammatory nutrients,” said San Diego-based nutritionist Laura Flores. It also “provides a wide variety of antioxidant nutrients, including vitamin C, beta-carotene, vitamin E, and the minerals zinc, manganese and selenium.”

ビタミンKや葉酸（ビタミンB9）を多く含むアスパラガスは、栄養価の高い野菜の中でも非常にバランスが良い。”アスパラガスには抗炎症作用のある栄養素が豊富に含まれています。”と、サンディエゴを拠点に活動する栄養士のローラ・フローレス氏は言います。また、”ビタミンC、βカロテン、ビタミンE、亜鉛、マンガン、セレンなどのミネラルを含む、さまざまな抗酸化栄養素も豊富に含まれています。”

B

BEAN SPROUTS
(MUNG BEANS)

もやし
大豆・麦などの粒を水にひたし暗所で発芽させたもの。

Mung bean sprouts are hardy and often used in Asian cuisines. They contain many healthy antioxidants, including phenolic acids, flavonoids, caffeic acid, and cinnamic acid.

緑豆もやしは丈夫で、アジア料理によく使われます。緑豆のもやしには、フェノール酸、フラボノイド、カフェイン酸、桂皮酸など、多くの健康的な抗酸化物質が含まれています。

BEETROOT

赤ビーツ
地中海原産。生でサラダにしたり茹でたりする。

BELGIAN ENDIVE
(WITLOOF)エンダイヴ

BOK CHOY
(PAK CHOY)

パクチョイ、パク・チョイ
中国野菜。

BROAD BEANS
(FAVAS, FAVA BEANS)

そら豆
中東原産。

BROCCOLI

ブロッコリ（ハーティング／スプラウティング）
カリフラワー種

BRUSSEL SPROUTS

芽キャベツ
茹でたり、炒めたりする。

BUTTON MUSHROOMS

マッシュルーム

Ｃ

CABBAGE

キャベツ

CARROT(S)

洋にんじん

CAPSICUM

カラーピーマン（辞書には唐辛子の実）

CAULIFLOWER

カリフラワー
中東原産。

CELERY

セロリ

CELERIAC

セルリアック
セロリの一種。生のままか、蒸すか、茹でる。

CHERRY TOMATO(ES)

ミニトマト

CHICORY

チコリ、アンディーブ
西アジア原産。生でサラダか、ローストか茹でる。

CHINESE BROCCOLI
(GAI LARN)

カイラン
中国野菜。

CHINESE CABBAGE
(WOMBOK / NAPA CABBAGE)

白菜、中国キャベツ、ペ・ツァイ
中国野菜。

COS LETTUCE
(ROMAINE LETTUCE)

レタス種

COURGETTE 英
(ZUCCHINI 米)

ズッキーニ
ぺポカカボチャ種。黄色と緑色がある。

CUCUMBER
(RIDGED CUCUMBER)

きゅうり
インド原産。とても巨大な種。

Ｄ

DAIKON RADISH
(LARGE WHITE RADISH)

大根

E

EGGPLANT

（洋）なす

ENDIVE
(WITLOOF)エンダイヴ
エジプト原産。生のままか、茹でる。

ENGLISH SPINACH

ほうれん草
少し大ぶり。

F

FENNEL

フェンネル
ハーブのものとは別種。球根を食べる。

FRENCH BEANS 英
(GREEN BEANS 米)

さやいんげん
中央アメリカ原産。

G

GARLIC

にんにく

GREEN BEANS 米
(STRING BEANS 米)いんげん

H

HORSERADISH

ホースラディッシュ

I

ICE PLANT

アイスプラント

J

JERUSALEM ARTICHOKE

きく芋
北アメリカ原産。生で食べるか、茹でる。

K

KOHLRABI

コールラビ
キャベツの一種。

L

LEBANESE CUCUMBER

LETTUCE

レタス

LEEK

リーク、ポロ葱

M

MARROW

マロー、ぺポカボチャ
カボチャの一種。

N

O

OKURA
(LADY’S FINGERS, GUMBO)

オクラ
アフリカ原産。クレオール料理のＧＵＭＢＯ。

OLIVE(S)

オリーブ

ONION(S)

たまねぎ

P

PARSNIP(S)

パースニップ、アメリカボウフウ、白にんじん、砂糖にんじん
ゆでたり、蒸す。

PEA(S)
(IN THE POD)
えんどう豆、さやえんどう、グリーンピース
中近東原産。

PEPPER

カラーピーマン（パプリカ）、CAPSICUMと同じ
南アメリカ原産。

POTATO(ES)

じゃがいも

PUMPKIN(S)

かぼちゃ
かぼちゃの一種。ハロウィーンかぼちゃ類。

Q

R

RADICCHIO

ラディキオアンディーブの一種。

RADISH

ラディッシュ
南アジア原産。

RUNNER BEAN(S)

さや豆
緑いんげんの一種。さやを食べる。

S

SALSIFY
(SCORZONERA)

サルシフィ、西洋ゴボウ、ばらもんじん

SEA KALE

シーケール、浜菜
生かソテーにする。

SHALLOTS

SILVERBEET
(CHARD)

チャード、ふだん草
ほうれん草に似た使い方ができる。

SNOW PEA(S)
(MANGETOUT)

マンジュ・トゥ、スノーピー、きぬさや？
さやごと食べる豆。

SPINACH

ほうれん草

SPRING ONION(S)

長葱

SQUASH

カボチャ
カボチャの一種。とっても小さい。

SUGAR (SNAP) PEA(S)

<シュガーピー
さやごと食べる豆。

SWEDE
（ＲＵＴＡＢＡＧＡ）

スウェード、ルタバガ、スウェーデン蕪、黄蕪、かぶはぼたん
味に甘味がある、マッシュして付け合せなどに。

SWEET POTATO(ES)
(AMERICAN YAM)

さつま芋

T

TOMATO(ES)

トマト

TURNIP(S)

ターニップ、蕪、白蕪

U

URAD BEAN(S)

ウーラット豆

V

VELVET BEAN(S)

ベルベットビーン

W

WATERCRESS

クレソン

WEB LETTUCE

web lettuce

WILD MUSHROOM(S)
(FIELD MUSHROOM(S))

ひら茸
茸の一種。

X

Y

YAM

山芋

Z

ZUCCHINI

ズッキーニ

1 pound = 0.45359237 kilograms
1 ounce = 28.3495231 grams

① stir, mix ② grate ③ open ④ pour ⑤ peel ⑥ carve ⑦ crack open ⑧ beat ⑨ chop, cut ⑩ slice, cut ⑪ dice, cut ⑫ steam, cook ⑬ grill, cook ⑭ bake, cook ⑮ fry, cook ⑯ boil, cook